Das perfekt gegrillte Steak – gibt es das wirklich?
… mit dem Klarstein Steakreaktor kein Problem!
Bisher dachte ich, das ultimative Steak kommt vom Holzkohlegrill, aber da kannte ich den Steakreaktor noch nicht. Da man im Augenblick viel von dem Grillen mit Hochtemperaturen hört, habe ich mich entschieden einen solchen Grill in Form des Steakreaktors von Klarstein auch einmal auszuprobieren, zumal wir alle Rumpsteaks und Co. lieben.
Was ist der Steakreaktor eigentlich?
Der Steakreaktor ist ein sogn. Hochtemperaturgrill. Er entwickelt eine Hitze von bis zu 850°C in kürzester Zeit.
Diese extreme Temperatur sorgt dafür, dass ein Steak von außen kross und knusprig, von innen saftig und rosig wird.
Der erste Eindruck
Ich war im ersten Moment richtig erstaunt über die geringe Größe des Gerätes und im zweiten Moment von seinem Gewicht!
Der Steakreaktor wiegt nämlich stolze 14 kg bei einer Größe von 25 cm x 35,5 cm x 40,5 cm (B x H x T).
Aufgefallen ist mir direkt sein stylishes Auftreten. Von außen Schwarz gehalten wirkt er sehr elegant und ansprechend. Der Kontrast zum Edelstahl, welches sich im Grilleinsatz und Rost zeigt, ist hier sehr gelungen.
Beschreibung
Auf der Rückseite des Gerätes befindet sich die Ein-/Aus-Taste. Im Frontbereich sind das LED-Display sowie das steuerbare Bedienelement angesiedelt.
Im Innern befindet sich das Herz des Steakreaktors: das Keramikheizelement. Der Grilleinsatz mit den entsprechenden Führungsschienen für Rost und Ablaufschale befindet sich im schwarzen Metallgehäuse, welches doppelt isoliert wurde.
Fünf unterschiedliche Führungsschienen sorgen dafür, dass man sein Grillgut ganz individuell grillen kann. Unten ist Platz für die Auffangschale, die ohne Probleme Fett und Fleischsaft auffängt.
Ein externer Griff sorgt für den nötigen Schutz, um problemlos den Rost aus dem Gerät zu nehmen.
Aufstellen des Gerätes
Aufgrund der Tatsache, dass der Steakreaktor eine höllische Hitze von bis zu 850 °C entwickelt, ist es ratsam folgende Regeln zu beachten:
Das Gerät sollte einen Mindestabstand zur Wand und seitlich von mindestens 15 cm haben. Nach oben hin sollte der Abstand 50 cm betragen. Die untere Lüftung ist durch die Füßchen bereits gewährleistet, die sich unter dem Gerät befinden. Beachtet man diese Regeln, dann steht einem ein wunderbarer Grillgenuss bevor!
Funktionsweise
Der Steakreaktor entwickelt eine Hitze von bis zu 850 °C. Diese kann durch das steuerbare Bedienelement optimal eingestellt werden. Die Temperaturwahl liegt zwischen 400 °C und 850 °C.
Sowohl Grillzeit wie auch Temperatur werden mittels des Drehreglers eingestellt. Der Drehregler verfügt über die Temperaturbereiche: low temperature (niedrige Temperatur), more is more (mehr ist mehr) und hotter than hell (heißer als die Hölle).
Hotter than hell ist auch die Temperatur, die ich für meine Steaks gewählt habe. Aufgrund der extrem hohen Temperatur, der das Fleisch plötzlich ausgesetzt wird, ziehen sich die Fasern an der Oberfläche sofort zusammen, dadurch entstehen die Kruste und dieses unvergleichliche Röstaroma.
Der Steakreaktor bietet die Möglichkeit der Zeiteinstellung. Hierzu kann man den Steakreaktor maximal bis zu 9,5 Minuten je Grillvorgang einstellen.
So schnell, wie der Steakreaktor auf seine Höchsttemperatur kommt, so schnell kühlt er auch wieder, dank des darin verbauten Kühlsystems ab.
Im Praxistest
Bevor man beginnt, sollte man zunächst alle Teile gründlich abwaschen. Hierzu kann man ganz einfach den kompletten Grilleinsatz herausnehmen. Ebenso einfach erfolgt der Einsatz. Man sollte sich aber vergewissern, dass der Grilleinsatz ein eingerastet ist. Dies erkennt man daran, dass sich der Grilleinsatz nicht mehr einfach so herausziehen lässt, da er in die dafür vorgesehenen Aussparungen eingerastet ist.
Vorbereitung
Je nach Stärke des Fleisches sollte man nun anhand der mitgelieferten Tabelle Temperatur und Zeit wählen.
Meine Steaks waren gut 300 g schwer und so habe ich pro Seite 2 Minuten sowie eine Minute für das Wenden des Fleisches eingerechnet. Also insgesamt 5 Minuten!
Dabei habe ich die höchste Grilltemperatur gewählt. Nun beginnt das Gerät zu arbeiten und heizt sich auf. Dies kann man gut anhand der Lüftergeräusche feststellen, die sich bereits nach kurzer Zeit einstellen.
Der ganze Vorgang dauert etwa 6 Minuten und der Steakreaktor hat seine Höchsttemperatur von 850 °C erreicht. Dabei ertönt ein akustisches Signal.
Grillvorgang
Nun habe ich das Grillgut auf den Rost gelegt und in den Steakreaktor geschoben. Hierbei habe ich die Schiene 2 gewählt (wurde auch so in der Gebrauchsanweisung angegeben). Nach kurzer Zeit hört man schon die typischen Grillgeräusche, die das Fleisch bei solch einer Temperatur wiedergibt. Nach 2 Minuten habe ich das Fleisch mit Hilfe des externen Metallgriffs herausgenommen und gewendet. Nun konnte das Fleisch weitere 2 Minuten garen.
Während dieser Aktion – also dem Herausnehmen des Fleisches – verliert der Steakreaktor an Temperatur. Diese ist aber nur gering – ca. 10 °C. Der Steakreaktor holt die Temperatur aber rasch wieder ein und das Fleisch kann weiter auf 850 °C gegrillt werden.
Anhand des Displays konnte ich sowohl die Restlaufzeit wie auch die aktuelle Temperatur ablesen und war so immer auf der sicheren Seite.
Nachdem die Grillzeit abgelaufen war, ließ ich die Steaks noch ca. 6 Minuten auf der untersten Schiene (Schiene 5) des Grilleinsatzes ruhen. Die Hitze, die sich nach Abschalten des Gerätes noch im Gerät befindet, ist völlig ausreichend, um das Fleisch noch etwas nachzugaren und vor allem heiß zu lassen.
Das Grillergebnis
Das Fleisch war von außen wunderbar kross und knusprig, der Geruch typisch für ein frisch gegrilltes Steak. Nach dem Anschneiden war das Fleisch von innen zart rose und saftig.
Natürlich fehlen hier die typischen Grillstreifen, die man vom Holzkohlegrill her kennt, aber dem Geschmack tut dies keinen Abbruch. Das Fleisch hat einen wunderbar kernigen und reinen Geschmack.
Der Steakreaktor eignet sich einfach ideal für alle Fleisch- und Fischsorten. Bei Fleisch habe ich schon Rumpsteak, Entrecote und Filet sowie marinierte und vor gegarte Spareribs gegrillt. Das Ergebnis war bei allen Varianten lecker und wunderbar!
Was kann man im Steakreaktor noch zubereiten?
Im Grunde alles, was man auch auf einen Grill legen würde. Hier ist der Fantasie keine Grenze gesetzt und so kann man z.B. neben verschiedenen Fleisch- und Fischsorten auch Gemüse und Obst grillen.
Reinigung
Die Reinigung ist wirklich leicht. Da man hier die komplette Grilleinheit herausnehmen kann, lässt sich das Gerät völlig unkompliziert reinigen.
Fazit
Wer schon immer das perfekte Steak haben wollte, der dürfte mit dem Steakreaktor genau das bekommen: ein Steak in New Yorker Steakhouse Qualität, außen kross und innen zart, rosa und saftig!
Übrigens: Wer sein Steak lieber well done haben will – so wie ich, der lässt es einfach eine Minute länger auf dem Rost und gibt statt 5 Minuten 6 Minuten im Grillvorgang ein!
Le steak parfaitement grillé, ça existe vraiment ? ... pas de problème avec le réacteur à steak Klarstein ! Jusqu'à présent, je pensais que le steak ultime venait du gril à charbon, mais je ne connaissais pas le réacteur à steak. Comme on entend beaucoup parler de grillades à haute température en ce moment, j'ai décidé d'essayer un tel gril sous la forme du réacteur à steak Klarstein, d'autant plus que nous aimons tous les rumsteaks et autres. Qu'est-ce que le réacteur à steak en fait ? Le réacteur à steak est un soi-disant gril à haute température. Il développe une chaleur allant jusqu'à 850°C en très peu de temps. Cette température extrême garantit qu'un steak est croustillant et croquant à l'extérieur et juteux et rosé à l'intérieur. La première impression J'ai d'abord été bluffé par la petite taille de l'appareil et ensuite par son poids ! Le réacteur à steak pèse 14 kg et mesure 25 cm x 35,5 cm x 40,5 cm (L x H x P). J'ai immédiatement remarqué son apparence élégante. Noir à l'extérieur, il est très élégant et attrayant. Le contraste avec l'acier inoxydable, qui est montré dans l'insert de gril et la grille, est ici très réussi. Description Le bouton marche/arrêt est situé à l'arrière de l'appareil. L'affichage LED et l'élément de commande contrôlable sont situés dans la zone avant. À l'intérieur se trouve le cœur du réacteur à steak : l'élément chauffant en céramique. L'insert de gril avec les rails de guidage correspondants pour la grille et le bac de récupération se trouve dans le boîtier en métal noir, qui a été doublement isolé. Cinq rails de guidage différents vous permettent de griller vos aliments individuellement. En bas, il y a de la place pour le bac d'égouttage, qui recueille facilement les graisses et les jus de viande. Une poignée extérieure offre la protection nécessaire pour retirer facilement la grille de l'appareil. Mise en place de l'appareil Étant donné que le réacteur à steak développe une chaleur infernale allant jusqu'à 850 °C, il est conseillé de respecter les règles suivantes : L'appareil doit avoir une distance minimale d'au moins 15 cm par rapport au mur et au côté . Au sommet, la distance doit être de 50 cm. La ventilation inférieure est déjà assurée par les pieds, qui sont situés sous l'appareil. Si vous suivez ces règles, vous pouvez vous attendre à une merveilleuse expérience de barbecue ! Comment ça marche Le réacteur à steak développe une chaleur allant jusqu'à 850 °C. Celui-ci peut être réglé de manière optimale à l'aide de l'élément de commande contrôlable. La sélection de température est comprise entre 400 °C et 850 °C. Le temps de cuisson et la température sont réglés à l'aide du bouton rotatif. Le cadran a des plages de température : basse température, plus c'est plus et plus chaud que l'enfer. Plus chaude que l'enfer est aussi la température que j'ai choisie pour mes steaks. En raison de la température extrêmement élevée à laquelle la viande est soudainement exposée, les fibres à la surface se contractent immédiatement, créant la croûte et cet arôme de rôti incomparable. Le réacteur à steak offre la possibilité de régler l'heure. Le réacteur à steak peut être réglé pour un maximum de 9,5 minutes par processus de grillage. Grâce au système de refroidissement intégré, le réacteur à steak refroidit aussi rapidement qu'il atteint sa température maximale. Dans le test pratique Avant de commencer, vous devez d'abord laver soigneusement toutes les pièces. Vous pouvez facilement retirer l'intégralité de l'insert de gril à cette fin. Il est tout aussi facile à utiliser. Mais vous devez vous assurer que l'insert de gril est verrouillé en place. Cela se voit au fait que l'insert de gril ne peut plus être retiré facilement car il s'est encliqueté dans les évidements prévus. Préparation En fonction de l'épaisseur de la viande, vous devez maintenant sélectionner la température et le temps à l'aide du tableau fourni. Mes steaks pesaient bien 300 g, j'ai donc laissé 2 minutes de chaque côté plus 1 minute pour retourner la viande. Donc 5 minutes au total ! J'ai choisi la température de cuisson la plus élevée. Maintenant, l'appareil commence à fonctionner et chauffe. Cela se voit clairement au bruit du ventilateur, qui s'installe après un court laps de temps. L'ensemble du processus prend environ 6 minutes et le réacteur à steak a atteint sa température maximale de 850 °C. Un signal sonore retentit. Processus de grillade J'ai maintenant placé les aliments à griller sur la grille et je les ai poussés dans le réacteur à steak. Ici j'ai choisi l'attelle 2 (c'était d'ailleurs indiqué comme tel dans la notice d'utilisation). Après un court laps de temps, vous pouvez déjà entendre les bruits de grillades typiques que la viande fait à une telle température. Après 2 minutes, j'ai sorti la viande à l'aide de la poignée métallique externe et je l'ai retournée. Maintenant, la viande peut cuire encore 2 minutes. Pendant cette action - c'est-à-dire retirer la viande - le réacteur à steak perd de la température. Mais ce n'est que faible – environ 10 °C. Cependant, le réacteur à steak rattrape rapidement la température et la viande peut continuer à être grillée à 850 °C. À l'aide de l'écran, j'ai pu lire à la fois le temps de fonctionnement restant et la température actuelle, donc j'étais toujours du bon côté. Une fois le temps de cuisson écoulé, j'ai laissé reposer les steaks pendant environ 6 minutes sur le rail inférieur (rail 5) de l'insert de gril. La chaleur qui reste dans l'appareil après l'arrêt de celui-ci est tout à fait suffisante pour poursuivre la cuisson de la viande et surtout la maintenir au chaud. Le résultat de la cuisson La viande était merveilleusement croustillante à l'extérieur, l'odeur typique d'un steak fraîchement grillé. Après la coupe, la viande était tendre et juteuse à l'intérieur. Bien sûr, les marques de gril typiques que vous connaissez du gril à charbon manquent ici, mais cela n'enlève rien au goût. La viande a un goût merveilleusement robuste et pur. Le réacteur à steak est tout simplement idéal pour tous les types de viande et de poisson. Côté viande, j'ai déjà du rumsteck grillé, de l'entrecôte et du filet ainsi que des spare ribs marinés et précuits. Le résultat était délicieux et merveilleux avec toutes les variantes ! Que peut-on préparer d'autre dans le réacteur à steak ? Fondamentalement, tout ce que vous mettriez sur un gril. Il n'y a pas de limites à votre imagination et vous pouvez, par exemple, griller des légumes et des fruits en plus de divers types de viandes et de poissons. Nettoyage Le nettoyage est vraiment facile. Comme vous pouvez retirer ici toute l'unité de gril, l'appareil peut être nettoyé très facilement. Conclusion Quiconque a toujours voulu le steak parfait devrait obtenir exactement cela avec le réacteur à steak : un steak de qualité steakhouse new-yorkais, croustillant à l'extérieur et tendre, rose et juteux à l'intérieur ! Au fait : si vous préférez que votre steak soit bien cuit - comme moi, vous pouvez simplement le laisser sur le gril pendant une minute de plus et entrer 6 minutes au lieu de 5 minutes dans le processus de cuisson !